Per questo in alcune zone d’Italia, in particolare in settentrione e sugli Appennini, nel mese di dicembre non si può effettuare trapianti. Dove il clima è più mite si può invece coltivare qualche verdura a foglia di rapido sviluppo.
Per poter trapiantare in campo in inverno occorre proteggere le colture con un tunnel freddo o al limite con coperture in tessuto non tessuto.