Per aiutare le giovani piantine a resistere alle gelate si può predisporre un tunnel che ripari in particolare dal freddo notturno, ottimizzando i raggi del sole ed evitando la brina mattutina. Anche il tessuto non tessuto e la pacciamatura sono accorgimenti utili a limitare il freddo.
Il freddo dell’inverno non rende gennaio il mese ideale per mettere giovani piantine in campo, c’è molto più lavoro di semina in semenzaio protetto, dove si preparano le piante in pane di terra che verranno poi trapiantate nell’orto primaverile, a marzo. Tuttavia alcuni trapianti si possono fare anche in questo mese che apre la nuova stagione, in particolare negli orti che si trovano in zone a clima mite. Chi coltiva in montagna o in posti dove le temperature scendono diversi gradi sotto lo zero invece non potrà fare nessun trapianto: se la terra è gelata è meglio aspettare la bella stagione.
