Quando raccogliere
Come capire quando raccogliere il finocchio
Impariamo a capire quando è il momento giusto per raccogliere il grumolo, in modo da averlo bello grande.
Aggiornato il 04.04.2025
Il finocchio può esser raccolto praticamente in ogni momento: la sua parte bianca ingrossata (grumolo) è sempre commestibile e non può essere acerba. Se si raccolgono finocchi troppo giovani l’unico svantaggio è che saranno più piccoli, mentre aspettando si sarebbero ingrossati di più. Sono comunque buonissimi e teneri. Il trucco per raccogliere al momento giusto è quindi osservare quando il finocchio ha raggiunto una buona dimensione.
Quando si coltivano finocchi nell’orto invernale conviene tenere d’occhio le temperature previste: se ci aspettiamo che vada sotto zero conviene raccogliere anche i finocchi ancora piccoli, per evitare che vengano danneggiati da una gelata.
In che tempistiche viene pronto
Mediamente una pianta di finocchio arriva a raccolto entro tre o quattro mesi dalla semina, le tempistiche esatte sono variabili a seconda della varietà e del clima. La dimensione che raggiunge un grumolo di finocchio è molto variabile, dipende anche in questo caso dalla varietà, ma soprattutto dal tipo di terreno.
Per ulteriori consigli può essere utile la lettura di come coltivare i finocchi, sempre su Orto da Coltivare.
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Fondatore di Orto da Coltivare
Appassionato di orto, fondatore di Orto Da Coltivare e co-fondatore di Vallescuria, società agricola che coltiva zafferano, Matteo si occupa di divulgazione sulla coltivazione biologica. Ha scritto per varie testate e pubblicato 5 libri.
